国际市场上素有“中国芝麻口味第一”之说的芝麻，籽粒中含有20％—22％的蛋白质，及丰富的粗纤维、矿物质和多种维生素。特别是维生素E含量较高。据测定，芝麻中铁的含量50毫克是菠菜的3倍，牛肉的5倍；钙的含量564毫克是牛奶的10倍。热量660千卡油料作物中最高。所以芝麻食品被认为是保健食品。同时，中国芝麻被美国列为20种抗癌食品之一。籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品质优良，营养丰富，香味纯正。芝麻油亚油酸含量高，对软化血管，防治由于血管硬化引起的疾病非常有益。同时，还含有芝麻酚、芝麻林素等抗氧化物质，使得芝麻油耐储放，不宜变质。因此芝麻油素有“油中之王”之称。特别是我国的小磨香油享誉海内外。随着我国改革开放，国际贸易繁荣，芝麻油出口额大幅度增加；国民生活水平的不断提高，饮食理念也发生了巨大变化，由温饱型向营养型、保健型发展，大大提高了市场需求量和市场潜力。同时也推动芝麻油制取技术不断发展。
榨油机
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