制发设备每次使用前应当采用复合食品卫生要求的方法消毒，用钰化豆芽进行器具消毒后用清水洗净。
豆芽生产场地可以选用闲置的房舍、大鹏等。要求具有一定的温度调控能力和通风设施、且具备有较好的供水和排水功能，生产设备为适应无土栽培的要求，栽培容器宜选用木桶和吸水透气性强的塑料育苗盘，栽培基质可采用吸水持水能力较强且用后残留物已处理的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。此外，为达到能够经常均匀的灌水，还需有灌水用具，如喷雾器等。
光照管理，豆芽生产工程中要求在光线黑暗或弱光条件下进行、在有光照的情况下、豆芽的幼茎表面有刺毛，纤维多，色绿，口感较差等。为满足黑暗或弱光条件下栽培容器上面必须加盖，或播种后在种子上面加盖两层白棉布。水分管理。由于豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其他基质（如沙），加之豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味，因此必须进行频繁的补水工作。一般每天4~5次淋水，以保持较高的空气相对湿度。
