绿色豆芽生产技术
豆芽生产流程: 称量种豆—漂洗—烫豆—浸种—装箱—入库孵化—温控—湿控—杀菌—采收—漂洗去除豆皮—称取产量—出售
1、选料: 育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。以下几个芽豆生产基地供您参选:(精选芽豆) 东北大豆、海伦芽豆生产基地、安徽芽豆、山西的牛轧豆、四川生产的肾形豆、还有河南豆、江苏启东豆、常州牛皮黄、浙江梅青、上海嘉定紫皮及崇明沙黄等都是生产豆芽的优良品种。
2、浸种（即泡豆）： 冬季浸种： 黄豆：一般用30℃--40℃的水浸泡 绿豆：一般用：70℃-80℃的水泡豆
夏季浸种： 黄豆：一般用30℃浸泡。绿豆：一般用：50℃-60℃的水泡豆。 应注意的是：浸种时间不宜过长，否则容易腐烂。(浸种时间为4--5小时)，掌握好浸种的用水量(水面高出豆种的2倍)。浸种过程中，为了使用上下层豆种吸水均匀，每隔1小时左右搅拌翻动1次。泡好为止。
3、装箱：把泡好的豆种平均盛到几个一般大的箱子内，入机。
4、入库：把箱子放在机器内，上下排放整齐。
5、孵化：观察豆芽生长的过程.机器内部自动淋水，淋水时间4小时左右淋水1次,淋水工作不论是白天还是晚上,都要照常进行，豆芽在不同生长阶段,需水量是不同的，开始发芽时，需水量较少，以后逐渐增加，成熟1-2天需水量最多，应适时的增加水量。淋水水质必须清洁，一般采用井水、自来水。
6、温控：豆芽必须在一定的温度条件下才能生长，豆芽属于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发芽的温度为10℃，最高温度为28℃--30℃，不要超过32℃。如果温度过低，豆芽生产缓慢，周期长、产量低；若温度过高，豆芽生产快、胚轴细长、纤维多、品质差；因此，豆芽生产机器要求冬暖夏凉，箱体温度保持20℃-25℃为宜；水温20℃--25℃左右。在进行豆芽生产时，要注意掌握外界和内部温度的影响，豆芽生产过程中最好用几个温度计来观测豆芽生产周期的温度变化。
