食材用料
| 鳝鱼2条/780克相克食物 | 蒜苔200克相克食物 |
| 1.植物油适量 | 2.食盐适量 |
| 3.干辣椒5个 | 4.青红辣椒各1个 |
| 5.洋葱半个 | 6.姜蒜适量 |
| 7.花椒15克 | 8.豆瓣酱1瓷羹 |
| 9.白糖3小勺 | 10.白酒1瓷羹 |
| 11.生抽1瓷羹 | 12.老抽半瓷羹 |
| 13.香醋1瓷羹 | 14.鸡精2小勺 |
| 15.白胡椒粉2小勺 | 16.小葱2根 |
香辣鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。
2.对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。
3.接下来准备辅料。
4.将辅料洗干净切好备用。
5.蒜苔洗干净择成段。
6.锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。
7.取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。
8.不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。
9.锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。
10.倒入煎好的鳝鱼。
11.翻炒均匀。
12.放入8～13的辅料。
13.翻炒均匀后倒入开水 ，水没过鳝鱼，盖上锅盖改中小火炖二十分钟。
14.二十分钟后，加入蒜苔翻炒均匀煮五六分钟。
15.最后大火收汁，待汤汁黏稠撒上鸡精和白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
16.盛起装饰一下。
17.香辣鳝鱼成品图。
