【注解】
粳米是大米的一种，其粥有“世间第一补”之美称。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
【营养成分】
粳米的主要成分是蛋白质、淀粉、脂肪、乙酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麦芽糖、磷等，粳米含钙量比较少。
【药性功效】
粳米性平，味甘，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效，而且用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体俗称米汤、粥油，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有良好疗效。此外，将粳米、枸杞子和适量白糖一起熬粥，长期服用可以滋补肝肾，益精明目。其适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。
【宜食】
妇女产后、老年人体虚、高热、久病初愈、婴幼儿消化力减弱、脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症患者都适宜食用，而且适合煮成稀粥。
【忌食】
糖尿病、干燥综合症、更年期综合症属阴虚火旺和痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用爆米花，否则易伤阴助火。
【文献参考】
《食疗本草》：“粳米不可同马肉食，发痼疾。不可和苍耳食、令人卒心痛。”
《本草经疏》：“粳米为五谷之长，人相须赖以为命者也。”
《医药六书药性总义》：“粳米粥，为资生化肓神丹。”
《滇南本草》：“粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。”
《随息居饮食谱》：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。”“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
《本草纲目拾遗》：“米油滋阴长力，肥五脏百窍。力能实毛窍，最肥人。”
【食疗偏方】
粳米面糊
原料：粳米适量。
制法：粳米炒焦，研为细面。
用法：每服5克，温水送服。
功效：清热止泻。对于腹泻病症疗效显著。
