无油酸奶蛋糕的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

无油酸奶蛋糕的做法

• 1.备好材料

• 2.将三分之一糖，蛋黄，酸奶调匀至细砂糖融化，调成蛋黄糊。

• 3.低筋面粉和玉米淀粉混匀筛入蛋黄糊。

• 4.用切拌手法调匀至无颗粒的糊状，避免低筋面粉起筋。

• 5.蛋白加入剩下细砂糖的三分之一，用电动打蛋器低速搅匀，转高速打至大鱼眼泡再加三分之一白细砂糖

• 6.继续打发至有纹路加入剩下细砂糖，打发

• 7.至打蛋器提起后略带小弯就可以了，最好不要硬性发泡噢，容易烤裂。

• 8.烤箱150℃预热。把三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌手法搅匀，速度要快，避免划圈。这一步手法很重要，手法对了就成功了一大半了！

• 9.把调好的蛋糕糊加入剩下的蛋白霜继续快速拌匀，蛋糕模里均匀摸上黄油，把蛋糕糊倒入蛋糕模震动几下排出大气泡，用牙签拨掉气泡，使烤出来的蛋糕质地更均匀。这里的配方刚好做一个六寸心形蛋糕。

• 10.蛋糕模放入烤盘，烤盘加水后放入烤箱。上下火150℃烤50分钟。我选的蛋糕模是活底的，当时忘了包锡纸，不过没有影响。

• 11.感觉烤箱温度调的高了，蛋糕有开裂，下次试试温度低一点多烤一会儿。

• 12.烤好不急着出炉哈，烤箱里闷一会儿再拿出来，拿出来之后底朝上从一尺左右高度摔下来就脱模了。

• 13.放凉就可以享受啦！冷藏后口感更赞！