文/戚梦颖
2020开年，生鲜电商像是坐上了火箭。
疫情像是火箭的助燃剂，将生鲜电商面向高潮。相关数据计算，春节后30天内，生鲜电商活泼规划用户近7000万人，比上一年同期增加约57%，日均运用次数与运用时长增幅均超越20%。
在阅历2019年许多生鲜电商暴雷之后，疫情期间的体现给商场注入了一针强心剂。可是，跟着疫情在国内暂缓，日子逐步康复常态，生鲜电商是否能留住疫情带来的流量盈余还不得而知。
疫情之外，生鲜电商的竞赛也不是一场百米竞速，更像是艰苦卓绝的马拉松。
“像是坐上了一台喷射机”
大年初五，25岁的苏苏和老公从江西老家回来北京之后，发现小区里卖生鲜的商铺关门了。所以，她打开了良久未用的京东到家，在上面收购蔬菜和肉类。在吃了搭档的“安利”后，她随即又成为了美菜的新用户。
苏苏的部分购买订单春节假期，虽因疫情不能频频出门、走亲访友，但吃饭是刚需，所以包含苏苏在内的新老用户，都涌向了线上。一时刻，“云上菜场”人头攒动。相关多个方面数据显现，叮咚买菜的日均活泼用户比上一年同期飙升了325.9%，京东到家销售额同比增加470%，盒马日均蔬菜供货量是往常的6倍，日均订单增加3～4倍。
疫情发作之前，生鲜电商的主体顾客多为苏苏这样居住在一二线城市的职场新人们，而今年春节期间，家庭主力的中年们也参加手机“抢菜大战”中。Mob研究院的多个方面数据显现，疫情期间，35～44岁年龄段的用户由27.9%增加至45.1%。
“那段时刻每天晚上都会和女儿一同守着手机，看看有没什么新上的蔬菜生果，还有鱼虾之类的海鲜。”家住郑州的刘芸说，搭档给她引荐了淘鲜达，货源来自经常去的大润发超市。“有些仍是挺合算的。”
深圳的韦女士也告知笔者，疫情开端后，爸爸妈妈在电梯里看到了叮咚买菜的广告，就尝试着用它“偶然买些排骨、青菜和生果之类的”。
整体而言，生鲜电商们抗住了这场“疫”外，多位受访者均表明，线上收购的体会“还不错”。申万宏源近期对近千名用户的查询显现，超越95%的用户表明“十分满意”或“比较满意”。缺货、太贵、配送慢则成为不满意的三大原因。
苏苏就诉苦说，或许是疫情期间缺人，配送的速度太慢，到手后菜品一般。2月中旬小区内的小菜场开门后，就不再运用京东到家了。“去小区里的菜场是个很享用的事，因为能够漫步、晒晒太阳。”
“春天”是你的谎话？
跟着疫情在国内逐步得到操控，各大乡镇纷繁解封，全国各地的菜场逐步康复正常，像苏苏这样回来线下的顾客渐渐的变多。韦女士也表明，小区里就有生鲜连锁店，较之线上更新鲜、廉价。“最近就没有在网上买菜了。”
各地菜场康复正常运营莫非生鲜电商在疫情期间的火爆仅仅稍纵即逝，现在就这样人走茶凉了吗？
招商证券新零售分析师宁浮洁否定了这种观点，他仍看好生鲜电商未来的开展：“这次疫情加速了生鲜到家的开展的新趋势，无论是传统方法的线上布局，仍是新式的叮咚买菜、每日优鲜，都会迎来一波开展机遇期。”
“其实到家服务是一种消费晋级。”宁浮洁说，在满意了能吃饱、能吃好的需求后，能不能再“懒一点”，生鲜到家便是服务于这样的晋级需求。
依据多份查询显现，疫情期间培育的新用户并不会纷繁回身而去，留存状况依然比较达观。申万宏源多个方面数据显现，84%的受访者表明会持续在线上购买生鲜，乃至有30%表明会优先运用线上生鲜途径。凯度调研成果发现，42%的新增用户会考虑线上线下相结合的生鲜购买方法。
某全国物流配送途径的负责人王达泄漏，尽管近期生鲜订单的增速有了显着的下降，可是肯定数量并未减少。在安徽从事生鲜电商的王启玉也告知笔者，最近生鲜订单的数量未见显着改变。
疫情带来的流量盈余暂时不会阑珊，大数据分析公司易观的陈述猜测，生鲜电商未来3个月的月活用户数量将坚持平稳态势，不会呈现大幅下滑。可是，关于处在加速速度进行开展期的生鲜电商而言，想要取得长时刻昌盛，要处理的绝不仅是怎么留住用户的问题。
未来路在何方
生鲜电商历来不是一盘简单下的棋，近年来，因为快速扩张导致的供应链与服务问题，商场一直处于烧钱阶段，被筛选出局的玩家不在少数。
我国电子商务研究中心的一份多个方面数据显现，2016年全国4000多家生鲜电商中，88%亏本，7%巨额亏本，完成盈余的仅占 1%，而在这一年里，菜管家、鲜品会等14家生鲜电商终究无法“下线”。时刻走到上一年，也有鲜生友请、我厨等风光一时后黯然离场。
王启玉地点的公司也面对关闭重组，他感叹，生鲜产品门槛低、同质化严峻，顾客购买频率尽管较高，可是毛利低、损耗大，例如冰鲜产品的损耗在5%～6%，而蔬菜和生果乃至达20%以上。“这种损耗会大幅度减少盈余才能。”
宁浮洁指出，整体上，生鲜电商的盈余难点在于客单价低，物流费用率和引流费用率较高，但关于不同形式的生鲜电商而言，其开展窘境也各有不同。宁浮洁以为，社区团购形式中，其“人货场”中的场一直在改变，包含销售员也简单发作变化，所以盈余是不稳定的。而作为纯线上形式的前置仓，现在会集在一线城市，生存空间较为有限，在下沉商场的零散需求无法支撑一家仓的运营本钱。相对而言，传统商场的“电商一体化”会有很大的开展前景。
现在，我国生鲜电商仍处于高速开展阶段，据猜测，未来3年，生鲜电商职业仍会坚持年均35%的增加率，必定还会招引新玩家不断入局。除了现存的前置仓、社区团购、商超到家等形式外，未来或许还会诞生不同的玩法。不过，跟着阿里、京东等巨子布局扩展，商场仍在不断改换，将迎来新一轮洗牌期。
王启玉以为，生鲜电商想要破局而出，关键在于品牌化与差异化建造，最近火爆的直播带货，就完成了绕过批发、供货商直达顾客，给更多高质量的产品带来品牌化时机。而作为生鲜电商企业，要加速途径整合，完善的供应链将成为明显优势。
叮咚买菜也好，京东到家也罢，用户们最垂青的仍是生鲜产品的安全性与质量。后疫情年代，生鲜电商们仍是要沉下心来，重品保质，深耕细作。
（应采访者要求，刘芸、王达为化名。）
（修改：黄玉璐 校正：颜京宁）
