36氪得悉，火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅今天正式宣告已取得近亿元人民币战略出资，本轮由西红柿本钱独家出资。
巴奴毛肚火锅建立于2001年，毛肚火锅是其主打产品。现在巴奴全国共开设65家直营店，掩盖北京、上海、西安、郑州、姑苏等全国20个城市，其间北京2家门店。巴奴定位中高端火锅商场，现有3家现代化中心厨房，并在重庆建立底料研制及加工基地。
与海底捞强服务痕迹不同，巴奴建议“产品至上”，着重经过原产地直采确保质量，一起在国内率先将“木瓜蛋白酶嫩化”专项技能运用到毛肚傍边，协助提高毛肚口感，并初次将绣球菌推上火锅餐桌，成为其招牌产品之一。
关于产品主义，杜中兵曾对外解说称，很多人聊到产品主义会以为把产品打磨好就行。但在他看来，产品主义关键在于“主义”，主义最重要的一点，就是在功用、口味、质量、养分等之上的品牌战略。
巴奴毛肚火锅在北京共有2家门店，分别为悠唐购物中心店、西单君太店，均为5星满分点评。依据美团点评多个方面数据显现，两家店客单价分别为161元、163元。其间悠唐店当选2019必吃榜·北京必吃餐厅，西单君太店位列西单火锅Top2。
悠唐店也是巴奴北京第一家店，面积近1000㎡。该店全面实施“明厨亮灶”，锅具被特别规划为“回字型”，一起锅边距减窄，扩大锅内容积以及加深中心菌汤锅，避免发作喷溅现象；针对产品特色，巴奴还推出波浪形餐盘。
巴奴北京悠唐购物中心店
关于本轮融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表明，本钱的力气关于创业是很重要的，但巴奴需求的不是纯本钱，而是可以并肩作战的战友。阅历与西红柿本钱四年时刻的协作，以为西红柿本钱是一个很适宜的外部合伙人。
材料显现，西红柿本钱是我国第一支专心于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化出资组织。建立四年的时刻里，出资了10多个餐饮品牌及供应链企业。除巴奴毛肚火锅外，还包含丰茂烧烤、阿甘锅盔、味远红芳、姚+酸菜鱼、金戈戈、杨记兴臭鳜鱼、小蛮椒、醉面、香港叉烧饭、台资味等闻名餐饮项目。据悉，其间90%都完成了数倍、数十倍增加，其间1家过10亿，3家近10亿。
