关于异乡的西北人来说，家园的回忆必定少不了家园小吃，而西北人的美食清单中，也必定有酿皮的一席之地。
创始人王溢点是地地道道的西北人，由于一向心心念念家园的小吃，所以测验将酿皮做工业化出产。最喜酿皮缘起于此，除了酿皮，最喜还把西北区域特征的小吃比方洋芋片、灰豆子、青稞饼、甜胚子、鸡蛋牛奶醪糟等一同带到北京。加上预包装的杏皮茶饮料，最喜现在共有15款产品，在北京开出8家店（以档口店为主），均为直营。
刚开端卖酿皮的一年，团队答复的最多的问题是：什么是酿皮？和凉皮有啥不一样的差异吗？
和凉皮的工艺不同，酿皮先是用西北高筋小麦粉，制造中通过洗面（洗去许多淀粉）、沉积（留下面精）、摇锣等工序，最终蒸熟成为1厘米厚的酿皮。由于留下的面精蛋白质含量高，因而酿皮吃起来的口感比凉皮更香糯Q弹、也更劲道，一起也更低卡。酿皮的制造流程与工艺更杂乱，因而本来都依靠手艺，最喜和北京工商大学博士队员实验室协作，将酿皮这个品类的出产制造晋级，并申请了国家发明专利。
最喜酿皮上市后确实很受欢迎，2017年上线每日优鲜时一度成为爆品，但由于坚持不增加防腐剂和增加剂，酿皮的保质期最多只需3天，因而途径的天花板也很明显，现在依然以餐饮+外卖为主，也与盒马、7Fresh 这样的新零售途径协作开档口店。
面食处理不了的问题，最喜团队决议用饮料来处理。
最喜的第二个爆款产品是最喜杏皮茶，由西北高原杏干熬制而成，是甘肃敦煌区域的特征饮料，由于口感酸甜、有生津润肺的成效，也是当地人夏日止咳、冬天润喉的常见饮品。相同，最喜杏皮茶也选用西北当地老味配方，坚持无色素、无香精、无防腐剂，用无菌冷灌工艺现熬制现灌装，让保质期到达9个月以上。最喜杏皮茶口感相似酸梅汤但滋味的辨认度更高，既能解暑，也能解辣解腻。
最喜杏皮茶本年7月底上线，现在在每日优鲜、淘系、京东有售，线下进入了北京和杭州等区域的盒马，11月开端连续进驻便利店和商超途径。薇娅也曾直播带货，4分钟卖出近7万瓶，据团队泄漏，本年杏皮茶现已卖出超越 100 万瓶，下一年最喜将推出低糖版的杏皮茶。
久远来看，最喜期望从西北动身，成为全国性的小吃品牌。但食物是有回忆的，饮食上的习气也和人们的成长、寓居环境休戚相关，因而当地特征小吃是否具有全国推行的才能呢？关于这样的一个问题，王溢点以为产品是最重要的，当地性的食物只需好喝，只需能喝到，新用户会被渐渐培育。
地域性饮食物牌化，此前也有过成功的测验，比方湖南米粉“霸蛮”、陕西风味餐饮“西少爷”、广西柳州的螺蛳粉等。在作者看来，当地小吃的品牌化，除了产品自身，还需要品牌力。新一年，最喜除了推低糖版的杏皮茶，也会开端在内容方面做营销，偏重从杏皮茶的功能性去教育商场。
团队方面，创始人王溢点也是红卡诚品的创始人，有10年以上的整合营销经历，最喜的营销团队有多许多文娱IP及演员宣推经历，王溢点称，“咱们就当最喜是练习生，仅仅还未正式出道”。
