2019年中秋节，“人工肉”月饼的乍然呈现，打破了这一传统节日商场的安静。
双塔食物2019年9月4日晚间布告称，公司与珍肉（北京）食物科技有限公司（下称珍肉）签署了《战略协作结构协议》，并研制出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，宣告国内人工肉落地。9月5日，双塔食物推出的法度素肉月饼在电商途径揭露出售，主张零售价168元/份。
现在，双塔天猫旗舰店显现“没有相关产品”。投中网咨询双塔食物旗舰店客服人员，对方表明，“当天仅上线1000份，3分钟售罄。”
“和卫龙辣条工艺类似。”食物研制从业者吴芳告知投中网，“这不是个新生意，用‘月饼’的概念加以包装罢了。”
可是，跟着“人工肉榜首股”Beyond Meat 2019年5月登陆纳斯达克，“人工肉”的热度在全球范围内居高不下，比尔盖茨、李嘉诚等商业大鳄纷繁入局。在我国，已有超1700家草创公司“顶风而上”，它们能否在“人工肉”的热潮中分一杯羹？当风口突降，出资人又有多大的志愿为此买单？
“回锅肉”不香？
2019年5月3日，“人工肉榜首股”Beyond Meat纳斯达克上市，当日股价上涨163%，发明了2000年以来的最高IPO首日涨幅纪录。
招股书显现，Beyond Meat是全球11家人工肉创业公司中榜首家上市的公司。公司主经营务是运用植物蛋白组成“人工肉”，首要出售目标为干流零售、餐饮商。2016-2018年，公司经营收入从0.16亿美元逐年增至0.88亿美元，2019年榜首季度为0.4亿美元，比上年同期增加215%。
在我国，A股的“人工肉”概念诞生于2019年6月。
2019年6月10日，双塔食物在出资者互动渠道上表明，双塔食物的蛋白质料经过经销商供应给Beyond Meat，现在归于直接供货状况，并清晰表明公司所出产的豌豆蛋白产品能够用作出产“人工肉”的原材料。
2019年6月27日，公司又在互动渠道上表明，开端进行“人工肉”研制，往后“人工肉”的研制、出产和出售将会成为重点工作之一。
值得注意的是，到现在，出产“人工肉月饼”的双塔食物仍旧是国内仅有一家供认将“人工肉”产品落地的A股公司。包含丰乐种业、维维股份、海欣食物、交大昂立等企业均未揭露谈及“人工肉”的研制，更未测验炒热“人工肉”概念。
到2019年9月10日收盘，双塔食物的PE已达97.6倍。
可是，“这是一盘‘重炒的回锅肉’。”吴芳对投中网表明。
早在1970年代，全球闻名谷物早餐和零食制造商Kellogg’s（家乐氏）就现已开端出售肉类替代品，素食汉堡更是在1990年代就现已呈现。
“只不过那时候的出产工艺受限于技能，并不能做到Beyond Meat的以假乱真。”吴芳点评称。
招股书显现，Beyond Meat的立异之处在于将植物肉的口感和气味调配得愈加接近于“肉”。
详细来讲，“经过在植物蛋白仿肉食物中增加首要由植物油、可食用的亲水胶体、香味分子、调味剂、脂肪酸等组成的网络包埋系统，使香味分子、调味剂、脂肪酸等在烹饪和食用过程中逐步缓慢开释，到达模仿食物烹饪时的嘶嘶声和香味的作用，提高烹饪体会和运用体会。”
在我国，“人工肉”的概念也并不新鲜。
揭露材料显现，最早从事植物肉出产的深圳齐善食物成立于1993年。齐善食物的产品线包含冷冻肉类的素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾，常温类的素肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等，还有休闲食物类的素肉片、素羊肉串等。
可是，2019年“人工肉”风口复兴，商场竞争日趋激烈。
全球范围内，除人工肉出产企业之外，传统肉类公司也经过出资等方法进入该职业，包含嘉吉、荷美食物公司、JBS和泰森食物公司等巨子。现在，该范畴聚集了李嘉诚、比尔盖茨等商界大鳄，一起也招引了Tyson Foods、General Mills等食物工业链公司入局。
值得一提的是，雀巢于2018年6月建立植物基食物范畴的Garden Gourmet品牌，并于2019年4月与麦当劳达到协作，在德国出售植物肉汉堡。
对此，投中网向麦当劳我国区相关人士求证，对方表明，“会长时间调查商场改变，不扫除未来在我国出售人工肉汉堡的或许。”
像“肉”有多难？
在我国，2019年被称为“植物基食物元年”，“人工肉”风潮突起。企查查数据显现，现在国内有关人工肉的公司已超1700家。
截图来自企查查
据商场调研组织MarketsandMarkets猜测，我国植物肉类商场增加空间巨大。数据显现，2019年全球植物性人工肉的商场规模约为121亿美元，估计每年将以15.0%的复合增加率增加。现在，亚太地区的肉类替代品商场规模增速最快，估计CAGR可达8%以上，而亚太植物肉类商场将由我国主导。
可是，“现在许多公司都不具有出产‘人工肉’的才能，我国食物公司在这一范畴做素食较多，如双塔食物出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也归于半成品。”人工肉食物工业分析师朱丹蓬表明。
“‘人工肉’是媒体和出资圈提出的说法。实际上，称为‘植物肉’更为恰当”，专心于植物肉商场出资的道夫子食物世界公司联合创始人张涛说到。
据投中网查验，现在，我国做“植物肉”事务的三大企业包含深圳齐善食物、江苏鸿昶食物和宁波素莲食物。
其间，深圳齐善食物成立于1993年，产品包含高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个种类；江苏鸿昶食物成立于2010年，产品线包含精美火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个种类；宁波素莲食物成立于2010年，首要经营种类丰厚的素食类产品。
可是，国内人工肉商场规模较小，尚无“人工肉”巨子跑出。
2018年，上述三家企业的营收分别为3亿元、6000万元和3000万元，而Beyond Meat同期的营收为8790万美元，约合6亿元人民币，大于三家企业之和。
问题并不存在于口感的差异。“制造原理与国外相同。”江苏鸿昶官网介绍称，大豆别离蛋白精制成高蛋白性植物块后，再按所需口味、用天然调剂进行调气、调色和调味，终究制成植物肉产品。
“中心问题在于人工肉不符合国人的饮食习气。”吴芳对投中网表明。
兴业证券数据显现，我国肉制品消费商场70%都是热鲜肉和冷冻肉，其间包含了各种蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成杂乱的肉类。而人工肉首要包含肉排、腊肠、肉丸等冷鲜肉，我国顾客的承受度较低。
“从外观来看，这款植物人工肉月饼的肉馅仿真度很高，揉捏有弹性，且会溢出类似脂肪的油脂。不过与真肉比较，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待加强，最首要的是少了一点魂灵——肉香。”首款“人工肉月饼”内部试吃者表明。
与此一起，我国素食主义并不盛行。欧美等国家近年来因人道主义和环保主义盛行而加快了素食主义的扩张，也将“人工肉”的消费面向了高潮。但在我国，“茹素”的认识还远不及欧美，“人工肉”消费习气有待培育。
但国外的成功经验及巨大的商场潜力仍旧激发了出资人对相关项目的热心。
工业链出资机会随之出现。
兴业证券表明，国内“人工肉”首要原材料为豆粕，因此工业链上游为大豆初加工企业（一般为向榨油厂购买豆粕）或为质料贸易商，中游为豆制品深加工(大豆蛋白出产)，下流使用一方面出售给食物加工企业用作辅料，另一方面供应素食肉类出产商制造“人工肉”。
某消费范畴出资人对投中网表明，现在在密切接触“人工肉”项目，一周内看了十几份BP。“‘人工肉’工业链与豆制品类似。我会首要重视植物蛋白出产企业及触及‘人工肉’的食物加工企业。”
可是，“出手几率现在不好说，大多数市面上的组织都在张望阶段。究竟，做出真实让我国人感觉像‘肉’的产品的难度比我们幻想中高太多了。”（文/柴喜报 来历/投中网）
（应受访者要求，文中吴芳为化名）
